Зачем разбираться в сортах матчи?
Как выбрать
идеальную матчу?
идеальную матчу?
Если разбираться
Выберете вкус, который вам понравится
Сэкономите, купив то, что нужно
Создадите свой уникальный ритуал
Будете уверены в качестве и пользе
Сэкономите, купив то, что нужно
Создадите свой уникальный ритуал
Будете уверены в качестве и пользе
Матча — это не просто «зелёный чай». Разные сорта отличаются так же, как вино из разных регионов. Цена, вкус, цвет, аромат — всё зависит от сорта. Если выбрать наугад, можно получить горький напиток с ароматом рыбы ( да, бывает и такое! )
Если не разбираться
Купите горькую матчу, разочаруетесь
Переплатите за ненужный сорт
Будете пить без удовольствия
Может попасться некачественная
или поддельная матча
Переплатите за ненужный сорт
Будете пить без удовольствия
Может попасться некачественная
или поддельная матча
Главные критерии
выбора матчи
выбора матчи
Откуда приходит матча?
Происхождение матчи напрямую влияет на вкус, цену и способ употребления.
Подходит для:
латте и кулинарии
латте и кулинарии
Провинция Гуйчжоу
(Guizhou)
(Guizhou)
Используют открытое выращивание, без длительного затенения. Это проще и быстрее.
Китай
Чайные кусты перед сбором закрывают от солнца. Этот процесс длительный и требует ручного труда.
Япония
Подходит для:
чистого чая и церемоний
чистого чая и церемоний
Регион Кюсю
(Kyushu)
(Kyushu)
Префектура Сидзуока
(Shizuoka)
(Shizuoka)
Префектура Киото
(Kyoto)
(Kyoto)
Цена матчи
Цена — первый ориентир, который помогает понять назначение матчи и избежать переплаты за неподходящий сорт.
Органолептические свойства матчи
- свежая трава
- лёгкая сладковатая нота
- чистый, без пыли
Аромат
- зелёный
- более свежий оттенок
- однородный помол
Цвет
- умеренная горечь
- лёгкая естественная сладость
- сбалансированный профиль
Вкус
Повседневная матча
- травянистый
- иногда «сенной»
- быстро выветривается
Аромат
- оливковый или болотный
- может быть желтоватый оттенок
- неяркий
Цвет
- выраженная горечь
- умами отсутствует
- может ощущаться сухость во рту
Вкус
Кулинарная матча
Вкус, цвет и аромат матчи
- свежий, насыщенный
- сладковато-зелёный
- раскрывается при взбивании
Аромат
- ярко-зелёный
- насыщенный
- «живой» оттенок
Цвет
- мягкий
- выраженный умами
- почти без горечи
Вкус
Премиальная матча
- насыщенный
- сладкий, зелёный
- без сухих или пыльных нот
Аромат
- изумрудный
- очень яркий
- бархатная текстура порошка
Цвет
- максимально мягкий
- высокая сладость
- глубокий умами
Вкус
Церемониальная матча
Как заварить матчу?
( 2 )
Просейте матчу через сито прямо
в чашу, чтобы убрать комки
в чашу, чтобы убрать комки
Просейте
порошок
порошок
( 4 )
Взбивайте венчиком быстрыми движениями W или M до однородной текстуры и лёгкой пены
Взбейте
( 3 )
Влейте 30-40 мл воды температурой 70-80 °C
Добавьте воду
( 1 )
С помощью чашаку ( бамбуковой ложки ) возьмите 1,5-2гр матчи
Отмерьте матчу
( 5 )
Матча-шот можно пить сразу или использовать как основу для латте и других рецептов
Пробуйте
Теперь вы знаете, как выбрать идеальную матчу
